Uma necessidade básica e que está muito presente em nosso dia a dia é a alimentação. É importante criarmos mais consciência, escolhendo alimentos que irão nutrir o nosso corpo, nosso templo. Comer bem não significa deixar de comer coisas gostosas. Comer bem é um processo de reeducação alimentar, que procura nos reaproximar de nós mesmos, escolhendo mais atentamente o que consumir.

É importante procurar alimentos em sua forma mais natural possível e sempre diversificar. Inovar e provar coisas novas, com suas várias formas de preparo. A cozinha é um espaço sagrado, onde você pode criar delícias e a sua própria medicina.

Durante essa caminhada, as vezes nos deparamos com obstáculos que dificultam colocar em prática a alimentação consciente. Nosso intuito é sempre compartilhar produtos que facilitem essa transição, que sejam nutritivos, práticos e principalmente deliciosos! Na Boaformula você encontra a linha Total Mix da Giroil que é alinhada com essa missão:

Produzir alimentos de qualidade, que proporcionem saúde e bem-estar aos consumidores,inovando e garantindo a sustentabilidade do meio em que atua.

Essa Linha traz uma variedade de farinhas combinadas e prontas para o preparo de diversos pratos salgados ou doces. A última novidade da Linha, que chegou na Boaformula, é o Mix de Farinha Doce assinado pela Chef Tuca.

A Chef Tuca Iervolino é especializada em comidas saudáveis e gastronomia funcional. De brincadeira de criança à formação em Gastronomia, mexer nas panelas sempre foi sua maior diversão. Formada em Gastronomia, iniciou sua jornada na cozinha profissional em 2006, atuando em renomados restaurantes de São Paulo, além de personal Chef de famosos e celebridades. Empreendedora e sempre buscando criar novos negócios, atualmente resgatou a confeitaria que era sua paixão na infância para proporcionar às pessoas doces saborosos que se encaixam perfeitamente em uma vida saudável. Seus cursos presenciais e consultorias online são super concorridas, além de comandar a sua empresa de alimentação funcional, que oferece uma lista extensa de serviços e produtos para indústrias.

A Giroil é uma empresa gaúcha fundada em 2006 da família Dalla Vechia. Você pode saber mais sobre a empresa aqui.

Na Dica Saudável de hoje compartilharemos receitas deliciosas com o Mix de Farinhas Doce da que ajudará você no preparo de um brownie super gostoso e nutritivo!

O melhor de tudo é que as receitas são inclusivas! Sem glúten, sem lactose e veganas!

Veja mais sobre o glúten aqui.

É importante refletir quando se pensa em uma alimentação saudável na procedência do seu alimento. Sua forma de produção até chegar a nossos pratos. Um estilo de vida baseado em vegetais propõem uma conduta de compaixão e não violência que resgata uma forma mais natural e sustentável de existir. Com intuito de compartilhar conhecimento, sem impor o certo e errado para ninguém. Cada um sabe de suas escolhas e processos, buscamos aqui fazer refletir como a alimentação tem impactos internos em nossa saúde e externamente para o meio ambiente. Tornar o ato de comer consciente é fundamental para uma vida mais saudável e equilibrada.

Impactos da alimentação no meio ambiente

Na Dica Saudável de hoje iremos compartilhar uma receita incrível de um Brownie para adoçar mais sua vida. Para você diversificar com novos sabores sem julgar! E esse brownie além de ser uma delicia é um receita vegana e livre de glúten. É um convite para você para você diversificar com novos sabores sem julgar, com uma alimentação baseada em plantas que nutrirá seu corpo.

O que ou quem comemos tem muitos impactos na nossa saúde e na do meio ambiente. É crucial que olhemos para nossos hábitos com mais atenção, visando um auto cuidado e uma vida em harmonia com a natureza. A escolha por uma opção vegana tem diversas motivações que vamos compartilhar com vocês como:

>> Proteção da biodiversidade

O que ou quem comemos tem muitos impactos na nossa saúde e na do meio ambiente. Alguns de nossos problemas ambientais e sociais mais urgentes resultam de sistemas de pecuária extensiva, envolvendo milhões de animais e mais de 30% da superfície da Terra. Para proporcionar o espaço necessário pastoreio, milhões de hectares de floresta tropical virgem na América Central e do Sul estão sendo destruídos, resultando na extinção de inúmeras espécies de aves, mamíferos, répteis e plantas.

Quando florestas são destruídas para formar pastos, ocorre a perda de biodiversidade: a maior parte dos animais e plantas nativos desaparecem do local, sendo substituídos por forrageiras invasoras e gado. A remoção da cobertura vegetal original transforma completamente o ambiente, tornando-o impróprio para sustentar a maior parte das espécies que antes ali viviam. Ainda, as raras espécies que se adaptam às novas condições tendem a ser eliminadas pelos fazendeiros, uma vez que entram em competição com o gado ou passam a predá-lo por falta de suas presas naturais. Há também várias zoonoses, como a raiva, o antraz, a toxoplasmose e a febre maculosa, que são transmitidas do gado para os animais silvestres e vice-versa, o que frequentemente resulta na eliminação dos animais silvestres.

>> Redução do Desmatamento

A FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) assegura que esta indústria é a “causa principal de desflorestação, realizada com a finalidade de criar campos de pastagens e forragens. A pecuária utiliza mais de 30% da superfície terrestre e ocupa 33% de toda a superfície cultivável destinada à produção de forragens. Ao mesmo tempo, os frigoríficos, os curtumes e as suas indústrias derivadas contaminam os cursos de água, ar e a terra.” Depois desta breve análise podemos concluir que consumir carne não é sustentável.

A necessidade do aumento na produção de carne reflete-se na abertura de novos campos de cultivo em locais onde antes havia áreas naturais. A Amazônia é um ótimo exemplo disto. A cada ano são destruídos vários alqueires destas florestas. No entanto, ao contrário do que se pensa, as madeireiras, as rodovias e a ocupação desordenada desempenham apenas um papel secundário nesta destruição. A principal causa foi e continua sendo a remoção das florestas para dar lugar à cultura de soja que será utilizada para alimentar o gado de países desenvolvidos, ou para formar pastos que alimentarão o gado brasileiro.

>> Você sabia?

Cada vaca precisa de 1 hectare de terra durante o seu desenvolvimento, depois de 2 anos, atinge o peso ideal para o abate, aproximadamente uns 380 kg, mas somente 290 Kg são utilizados na alimentação. Ou seja, para produzir 290 kg de “alimento”, é preciso ocupar 1 hectare a cada dois anos. Usando a mesma área para a plantação de grãos e cereais, com um sistema de cultivo biológico, produziria, por exemplo, 5.800 kg de soja, já que o rendimento deste grão por hectare é de 2.900 kg. Se o cultivo fosse de trigo, o mesmo hectare produziria 6.900 kg. No caso do cultivo de milho, a produção chegaria aproximativamente de 13.000 kg por hectare.

“A mesma quantidade de terra que é usada para pastagens e alimentação do gado, alimentaria dez pessoa, mas se cultivada com lentilhas, feijões ou ervilhas, alimentaria centenas.” – Alexandre von Humboldt

>> Ética Animal

A ética é o principal pilar que sustenta o vegetarianismo. Os animais que consumimos, como vacas, porcos, galinhas e peixes, são seres sencientes (capazes de sofrer e experimentar contentamento) e que, portanto, merecem respeito e consideração moral. Além disso, esses animais são capazes de tomar conta de si mesmos, de escolherem o que querem para si. Nessa perspectiva, tais animais possuem valor intrínseco, ou seja, devem ser considerados como fins em si mesmos – e não como mero objetos para satisfazer os interesses humanos.

O veganismo é de fato importante para o meio ambiente e para os seres vivos. Segundo a ONU, o maior impacto no efeito estufa do planeta é produzido pelo dióxido de carbono, metano, óxido de nitrogênio e amoníaco provenientes da indústria da carne.

"O veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade. Dos veganos junk food aos veganos crudívoros – e todos mais entre eles – há uma versão do veganismo para todos os gostos. No entanto, uma coisa que todos nós temos em comum é uma dieta baseada em vegetais, livre de todos os alimentos de origem animal, como: carne, laticínios, ovos e mel, bem como produtos como o couro e qualquer produto testado em animais."

Definição criada pela The Vegan Society, da Inglaterra, a mais antiga entidade vegana do mundo.

>> Mas o que vegetarianos/veganos comem?

Pessoas que adotam veganismo em suas vidas, ao contrário do que muitos pensam, comem muito bem e de forma variada. Existem centenas de alimentos naturalmente veganos como arroz, feijão, legumes, hortaliças, castanhas, frutas e muitos outros. Há também pratos tradicionais que não têm nada de origem animal em suas receitas originais. É o caso de muitas receitas árabes, brasileiras, italianas, mediterrâneas e orientais.

Saiba mais em:

https://www.sejavegano.com.br/

https://www.svb.org.br/

https://www.veganizadores.com.br/

https://www.vista-se.com.br/

Você pode começar aos poucos, acrescentando mais alimentos baseado em plantas em sua rotina! Alimentos limpos e saudáveis, para se comer sem culpa. Cada um sabe do seu processo e como pode contribuir para uma vida mais saudável e sustentável. Lembrando que aqui compartilhamos apenas dicas com a finalidade de refletirmos na busca por uma vida mais saudável. Para começar, compartilhamos hoje receitas de doces veganos e deliciosos que você pode fazer na sua casa. Afinal, quem não gosta de um bom doce?

Brownie Funcional

Ingredientes

• 4 colheres de farinha linhaça hidratada + 8 colheres de sopa de água

• 2 xicaras de Mix de farinha doce giroil

• 100g de manteiga de coco (ou óleo)

• 1 pitada de sal do Himalaia

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio+1 colher de sopa de vinagre de maça orgânico

• Nozes picadas a gosto

• ½ xicara de leite de coco (Pode diluir 2 colheres de sopa de leite de coco em pó em 1 xicara de água)

Modo de Preparo

Deixe por 15 min a farinha de linhaça hidratando com a água. Em outro recipiente, derreta a manteiga (ou o óleo), e use um garfo para misturar com a farinha de linhaça hidratada. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e, por fim, coloque as nozes picadas. Se desejar, coloque pedaços de chocolate amargo.

Asse em uma forma untada no forno pré-aquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! Só fique atento a uma dica: não deixe assar demais. O bacana do brownie é aquela casquinha que ele cria em cima, mas com a massa ainda molinha por dentro, assada, porém molhadinha! Cada forno tem um tempo diferente, o tempo fornecido é uma referência.

Total Mix Farinha Doce

PARA QUE SERVE: O Mix de Farinha Doce com Chocolife é um blend de farinhas nobres que pode ser usado no preparo de diversas receita.

COMO USAR: A farinha pode ser utilizada para o preparo de diversas receitas, como brownie, petit gateau, cookies e panquecas. Após aberto, conserve em local fresco, protegido da umidade e da luz solar.

PORQUE VOCÊ VAI AMAR: O mix de farinhas doce é fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, gorduras boas, proteínas e fibras, além de não contér glúten e nem lactose, podendo ser inserida tanto na dieta de celíacos quanto na de veganos.

A Linha Chefs TOTAL MIX, foi desenvolvida para facilitar sua vida!

O Mix de Farinhas Doce é um alimento muito saudável e nutritivo, composto por ingredientes nobres e embalado a vácuo, fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, gorduras boas, proteínas e fibras. Além disso, é sem glúten, sem lactose e vegano.

A união de duas marcas de referência em seus mercados possibilitou a criação de um produto de excelente qualidade, sem adição de açúcares e sem gordura trans. A Giroil é pioneira no cultivo de grãos ancestrais e produção de farinhas nobres no Brasil e a Chocolife é o primeiro chocolate funcional do Brasil.

A Chef Tuca Iervolino é especializada em comidas saudáveis e gastronomia funcional. De brincadeira de criança à formação em Gastronomia, mexer nas panelas sempre foi sua maior diversão. Formada em Gastronomia, iniciou sua jornada na cozinha profissional em 2006, atuando em renomados restaurantes de São Paulo, além de personal Chef de famosos e celebridades.

Empreendedora e sempre buscando criar novos negócios, atualmente resgatou a confeitaria que era sua paixão na infância para proporcionar às pessoas doces saborosos que se encaixam perfeitamente em uma vida saudável. Seus cursos presenciais e consultorias online são super concorridas, além de comandar a sua empresa de alimentação funcional, que oferece uma lista extensa de serviços e produtos para indústrias.

INGREDIENTES

Chocolate 50% cacau, erytritol, farinha de amêndoas, farinha de teff e cacau 100%.

CARACTERÍSTICAS

• Embalado a Vácuo;

• Sem Glúten;

• Sem Lactose;

• Vegano;

• Com chocolate 50% cacau Chocolife.

RECOMENDAÇÃO

Após aberto, conservar em local fresco, protegido da umidade e da luz solar.

Veja mais sobre a giroil aqui.

>> ERYTHRITOL

O Eritritol é um adoçante de fonte natural geralmente extraído do milho, mas que ocorre naturalmente em frutas como peras, melões e uvas, bem como em alimentos como cogumelos e outros derivados de fermentação, como o vinho. Possui aproximadamente 70% do poder adoçante do açúcar sem as suas calorias e com índice glicêmico zero. É um substituto do açúcar, que ao mesmo tempo é nutritivo e benéfico para a saúde, agindo na cura ou prevenção de doenças.

O Eritritol por ter as calorias provenientes de póliois é considerado de caloria zero. O valor de zero caloria baseia-se no processo de absorção e eliminação exclusivo do eritritol, que não envolve o seu metabolismo.

De tolerância digestiva bastante elevada, seu consumo normalmente não provoca gases, desconforto intestinal ou efeito laxativo. Sendo bem tolerado para pessoas com intestino mais sensível.

É tolerado por diabéticos e possui ação anticariogênica, além de produzir um agradável efeito refrescante na boca.

O Eritritol assim como o Xilitol tem como característica, agir como um conservante de produtos alimentícios, mesmo em baixas concentrações. Promove resistência ao desenvolvimento de microrganismos ampliando a vida de prateleira desses produtos.

>> FARINHA DE AMÊNDOAS

A Farinha de Amêndoa é obtida através da moagem das amêndoas descascadas. Considerada uma das farinhas mais saborosas, rica em proteínas e gorduras monoinsaturadas, com baixa quantidade de carboidrato, é um ingrediente de fácil uso para receitas low carb e paleo. De alto valor nutricional, rica em vitaminas E, antioxidantes e minerais, traz sabor e textura a receitas doces ou salgadas.

A farinha da amêndoa tem sido muito utilizada em receitas para bolo ou pães devido seu alto valor nutricional e por não conter glúten, ou seja, pode ser utilizada no lugar da farinha de trigo em receitas. Para alérgicos ao glúten a farinha de amêndoa é uma excelente opção.

>> CACAU EM PÓ

O cacau é o fruto da árvore do cacaueiro, originário da Amazônia e é considerado um alimento funcional, pois além de desempenhar funções nutricionais, quando consumido de forma regular e moderada, traz benefícios à saúde.

Os benefícios do cacau provém do poderoso conjunto de substâncias, vitaminas e sais minerais presentes em sua composição.

• É um poderoso antioxidante (combate os radicais livres) e, por isso, previne o envelhecimento precoce e o surgimento de algumas doenças;

• Um dos principais benefícios do cacau é o fato de ser fonte de triptofano – aminoácido responsável pela produção de serotonina, neurotransmissor ligado ao bem-estar e a melhora o humor;

• O cacau ajuda a regular a flora intestinal, pois contém flavonoides que servem como alimento para as bactérias probióticas – que, por sua vez, beneficiam o intestino;

• Rico em fitoquímicos e flavonoides antioxidantes (que combatem os radicais livres), o cacau ajuda a promover a saúde cardiovascular;

• O cacau auxilia ainda no controle dos níveis de colesterol e pressão arterial;

• O cacau pode auxiliar pessoas com diabetes pois está relacionado com melhora na ação da insulina (hormônio relacionado com a doença).

>> FARINHA TEFF

A juntar aos alimentos super poderosos surge agora a farinha teff. Não é nova, mas está a ser redescoberta, e revelou ser mais um daqueles alimentos ancestrais que viveu discretamente, mas que pelas suas extraordinárias características nutricionais, tornou-se obrigatório na lista dos alimentos super saudáveis. As pesquisas à volta deste cereal e dos seus produtos aumentam nas comunidades científicas e começa a ser produzido em outras partes do mundo, além do seu país de origem. De facto, a adesão a uma dieta consciente centrada na saúde tem aumentado e faz emergir novos produtos alimentares alternativos. A farinha teff é disso exemplo.

O que é o Teff?

A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno, semelhante ao da semente de papoila, originário da Etiópia e Eriteia, onde é fundamental na alimentação diária. A Etiópia é ainda o maior produtor mundial. Existe em diversas variedades de cores, desde o branco, passando pelo vermelho até ao castanho-escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. O seu nome botânico – Eragostis tef – significa “erva do amor”. É tão pequeno, que para se obter um grama, são precisos 3 mil grãos. Ele é consumido tradicionalmente na Etiópia e Eritreia como um tipo de pão, a injera.

Propriedades nutricionais

O Teff possui um enorme potencial para o desenvolvimento de produtos de grande valor nutricional com benefícios para a saúde. A excelência deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca, com cerca de 170mg por cada 100g. A sua riqueza em ferro está dependente do solo onde é cultivado, e pode variar entre 5mg e 15mg por 100g.

Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%, e com um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, com destaque para a lisina, aminoácido ausente na maioria dos cereais. A lisina é importante no metabolismo do cálcio, fundamental na calcificação óssea.

Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia. Por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental.

O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes.

Todas estas características nutricionais devem-se essencialmente ao facto do cereal ser normalmente consumido na sua forma integral, inteiro. Por ser um grão tão pequeno é de difícil processamento, e desta forma todas as partes do cereal são consumidas, o que lhe confere a sua riqueza nutricional.

A sua saúde em boas mãos.