Torta de Pessêgo: comer bem faz bem!

Hoje a nossa Dica Saudável é para compartilhar uma receita deliciosa de torta de pêssego!

Seu propósito é resgatar que comer doces gostosos e saudáveis é a melhor combinação. É necessário que a gente desconstrua de nossas mentes que o saudável é sem sabor e sem gosto para que possamos reeducar esse paladar estimulado com alimentos industrializados, com excessos de sal, açúcar e aditivios químicos. O sabor doce desejado por nós por natureza pede por uma fruta, alimento que naturalmente esta disponível a nós. Na natureza não existe o açúcar isolado, ele esta em conjunto com outras vitaminas, água, sais mineiras e fibras para proporcionar esse adocicado de forma equilibrada e saudável para o organismo. Aqui não queremos banir o açúcar de nossas dietas, mas apenas questionar o consumo em excesso dele. Para isso existem alternativas como utilizar as próprias frutas para adoçar, açúcar de coco e xilitol, por exemplo.

Além de uma opção de doce incrível, ela traz uma variedade de alimentos que a tornam funcional e muito nutritiva para se comer!

O doce das Frutas

As frutas são nossa inspiração para essa torta, com uma combinação do doce da maçã na massa, a suculência do pêssego como recheio e uma massa sem glúten para completar! O pêssego como ingrediente principal, pois afinal estamos na época dele!Além de serem mais baratas, elas são mais nutritivas na época da safra.

É importante que conheçamos as épocas naturais de colheita de cada alimento. Cada um deles terá maior plenitude nas suas propriedades nutricionais, como a função de provocar a sustentação da vitalidade dos órgãos e vísceras do organismo.O corpo humano funciona em sincronicidade com a natureza e suas estações. Garantir o bom funcionamento de todo o organismo depende desta humildade e cumplicidade com a Terra.

Mas o Brasil é um país de dimensão continental, que apresenta climas, culturas, produções e até nomenclaturas regionais. Então, a listagem abaixo é uma referência que encontrei de relação homem, estações e plantas. Tem espécies de todo Brasil que podem não ser comuns a nós, tendo que cada um se adequar à cidade e região em que vive.

Alimentos da estação

>> INVERNO - Sistemas fragilizados: rins, bexiga, ossos e dentes.

No inverno os rins estão mais “yin”. Ou seja, menos ativos, tempo de parada e renovação. É o momento do ano em que eles estão mais vulneráveis e fragilizados. Portanto, é preciso fortalecê-los. O certo neste momento é consumir os alimentos típicos do inverno de seu país ou cidade. São as raízes, as sementes que precisam ser integrais e previamente germinadas, as frutas cítricas, as crucíferas e as folhas de cor verde bem escuro.

No inverno brasileiro é época de abóbora, abobrinha, batata doce, berinjela, brócolis, cará, cenoura, couve-flor, ervilha, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, chicória (escarola), couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pêra, pinhão e tangerina.

>> PRIMAVERA - Sistemas fragilizados: fígado, vesícula biliar e tendões.

Na primavera o sistema hepático está menos ativo. É o momento do ano em que fígado-vesícula mais precisam de uma aliviada nos excessos e uma bela tonificada. É hora de consumir mais flores e folhas. Abóbora, abobrinha, alcachofra, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonia, chicória (escarola), repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego. Aliás, em qualquer estação, a irritabilidade pode ser superada com mais verduras da primavera e diminuindo os alimentos aquecedores do inverno.

>> VERÃO - Sistemas fragilizados: coração, vasos, artérias e intestino delgado.

Verão é momento de frescor, hidratação e tudo de fácil digestão, ou seja, caprichar nas frutas, saladas e alimentos leves: abóbora, abobrinha, agrião, alcachofra, alho, batata-doce, berinjela, cenoura, chicória (escarola), chuchu, jiló, mandioca, milho verde, moyashi (broto de feijão), nabo, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, abacaxi, abacate, ameixa, banana, caju, coco, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, pêra e uva.

>> OUTONO - Sistemas fragilizados: Pulmões e pele.

No outono começam os problemas respiratórios e de pele. Portanto, é o momento mais apropriado para cuidar muito bem destes sistemas de excreção. Os bons alimentos são: abóbora, abobrinha, acelga, alface, batata-doce, berinjela, brócolis, chuchu, mandioca, nabo, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem, repolho, abacate, banana, caqui, coco, goiaba, jaca, laranja, limão, linhaça, maçã, maracujá, melancia, pêra e tangerina.

Alimentos orgânicos

Além da importância do consumo de alimentos da estação, devemos ressaltar também o consumo de alimentos orgânicos, provenientes de cultivo agroecologico. Apenas um solo saudável poderá sustentar uma planta saudável. Solo sadio, planta sadia e homem sadio. Essa relação é um marco de Ana primavesi que traz a consciência do solo como um organismo vivo e importante no cultivo, sendo uma das responsáveis pelos avanços nos estudos sobre o manejo ecológico do solo e sua difusão, se tornando a pioneira da agroecologia no Brasil e na América Latina.

Ela foi a primeira mulher, em um ambiente científico dominado por homens, a defender que o solo é um ser vivo, e que a própria vida das pessoas, é propiciada pela vida do solo.

Ela também desempenhou papel importante para que a agroecologia fosse pensada como uma ciência e, ao mesmo tempo, considera um saber popular, que vem sendo praticado há séculos pelos camponeses, e atualmente reapropriado e resignificado, na produção de alimentos saudáveis e vivos, sem o uso de agrotóxicos e defensivos químicos.

“A agricultura convencional é a arte de explorar solos mortos. (…) As pessoas que comem agora estas colheitas, comem plantas doentes e também se tornam doentes. Uma planta deficiente somente pode gerar um homem deficiente e deficiência sempre significa doença. Por isso precisa-se a cada ano mais leitos hospitalares”, explica Primavesi.

Apenas um solo sadio pode proporcionar o ambiente ideal para o desenvolvimento da planta. Ele depende da relação de microorganismos como bactéria e fungos, dentre outros insetos que são responsáveis pela ciclagem de elementos, participantes importantes na teia da vida. Uma planta saudável pode nos proporcionar em todo seu potencial fibras, vitaminas, mineiras e água para nutrir nosso corpo e ajudar em seu funcionamento.

Benefícios das fibras

As fibras são substâncias que também estão presentes nos alimentos. Elas não são consideradas nutrientes porque não são absorvidas pelo organismo, isto é, não vão para a corrente sangüínea. Mesmo assim, são essenciais para manter o bom funcionamento do intestino, prevenir o câncer intestinal, auxiliar na sensação de plenitude gastrointestinal (a sensação de fome passa mais rápido e a sensação de saciedade dura mais tempo), diminuir o açúcar do sangue (ajudando no tratamento e controle da diabetes) e reduzir os níveis do colesterol, entre outras funções.

A água: importância e funções

Para se ter uma idéia da importância da água para o nosso organismo, basta uma informação: a água é a responsável por cerca de 70% do nosso peso corporal. Não é por acaso. A água, que não é considerada um alimento, possui inúmeras funções essenciais para o nosso organismo. Confira algumas delas:

• a água é o principal solvente do organismo, possibilitando a ocorrência das reações químicas;

• é pela água que são transportados os nutrientes, moléculas e outras substâncias orgânicas;

• é essencial em processos fisiológicos, desde a digestão até a absorção e excreção de substâncias;

• atua como lubrificante nos processos de mastigação, deglutição, excreção e nas articulações, entre outros;

• auxilia na regulação da temperatura corporal;

• é necessária para o bom funcionamento dos rins, intestino e sistema circulatório;

• mantém o equilíbrio dos líquidos corporais. É por essas e outras razões que a água é tão importante para nós. Todos os alimentos contêm água, uns mais, outros menos.

Benefícios das vitaminas

As vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir. Necessárias em pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada, as vitaminas são essenciais ao nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do corpo.

São classificadas em dois grupos: lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K) que podem ser conservadas durante algumas semanas pelo fígado, e hidrossolúveis (vitaminas H, C e do complexo B) que se perdem facilmente quando cozinhadas (por isso, alimentos ricos nestas vitaminas devem preferir-se crus) e não são armazenadas pelo organismo.

Cada vitamina constitui portanto um elo importante para manter uma saúde plena e evitar doenças graves, daí que tenha sido concebida uma porcentagem de dose diária recomendada (DDR). Essa dose diária varia ligeiramente consoante o sexo, o estado de saúde, a idade e outros factores.

• Melhora a pele e mucosas.

• Age sobre o sistema nervoso, trabalhando o metabolismo dos açúcares, das gorduras e das proteínas.

• Fornece energia ao organismo.

• Melhora a oxigenação celular.

• Ajuda nos processos de cura e rejuvenescimento.

• Age nos glóbulos vermelhos, células nervosas, no equilíbrio hormonal e na beleza da pele.

• Age sobre o tecido conjuntivo, tem poder desintoxicante, combate o stress e também como antibiótico natural.

• Auxilia na cura de doenças e infecções.

Benefícios mineiras no nosso organismo

Hoje, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconhece o papel de 18 minerais, como zinco, cálcio, ferro, magnésio, iodo, selênio e outros, como fundamentais para o bom funcionamento do nosso corpo. Trata-se de substâncias inorgânicas, isto é, possuem origem mineral e não podem ser produzidos no organismo de um ser vivo.

Mesmo que não sejam produzidos por nós, os minerais desempenham funções vitais para o organismo, ou seja, a presença deles favorece o equilíbrio e manutenção de funções corporais básicas, como:

Funções corporais básicas dos sais minerais:

• Condução de impulsos nervosos;

• Atividade e manutenção celular;

• Ativação e regulação de atividades de diversas enzimas;

• Controle do equilíbrio ácido-base;

• Contração dos músculos;

• Realização de processos metabólicos.

Funções estruturais no organismo:

• Formação dos dentes;

• Formação das unhas;

• Formação dos ossos.

A importância da presença dos minerais no organismo é indiscutível. Todavia, devemos ter uma alimentação saudável para que todas essas funções possam ser realizadas.

Nosso corpo dá sinais de tudo. Quando comemos alimentos que nos fazem bem, eles são digeridos rapidamente e ajudam na desintoxicação. Entretanto, quando comemos alimentos não muito saudáveis, eles demoram a ser digeridos, formam gazes, dão dor de cabeça e deixam a boca amarga. E minha pergunta para você hoje é como você está se sentindo? Você anda observando os sinais do seu corpo? Consumindo alimentos de qualidade que seram nutritivos e benefícios ao seu organismo, ou poluindo e intoxicando ele?

Depois dessa conversa toda, agora esta na hora de apredermos a fazer a receita dessa torta, não é mesmo?

Torta de Pêssego

Recheio

• 4 pêssegos orgânicos

• Uma pitada de canela (coloquei aqui uma colher de chá, utilize de acordo com a sua afinidade com essa especiaria)

• 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou 1 colher de xilitol

• Umas gotinhas de limão

Massa

• 1 xicara de flocos de aveia

• 1 colher de sopa de chia

• 1 colher de sopa de psysilium

• Uma pitada de canela

• 1 colher de sopa de xilitol

• 3 maças orgânicas

• Uma pitada de sal do Himalaia

• 1 colher de sopa de óleo de coco orgânico extra virgem

>> Modo de preparo <<

Vamos começar pelo recheio! Primeiro lave bem seus pêssegos e corte em fatias. Coloque em uma recipiente e adicione o açúcar ou adoçante natural, a canela e o limão e reserve por um tempo enquanto prepara a massa para que ela libere uma calda.

Para a massa você precisará preparar um purê de maça. Pique elas (com casca) e leve no liquidificador com meio copo de água. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Misture os secos primeiro e depois acrescente seu purê de maçã e o óleo de coco.

Em uma travessa refratária coloque o recheio em baixo e cubra com a massa. Finalize em cima com chia, açúcar de coco e lascas de coco para dar um charme extra a torta! Leve ao forno pré aquecido 160 graus por 25minutos e estará pronto para deliciar!

Benefícios do Pêssego!

O pêssego é o fruto do pessegueiro, uma pequena árvore nativa da China, pertencente à família das rosáceas. O período de safra é de novembro a janeiro. Entre as espécies destacam-se a amarela e a branca. O pêssego é rico em fibras, bom para o funcionamento do intestino. Abundante em vitaminas A, C e do complexo B, o pêssego possui altos níveis de antioxidantes e é conhecido por fortalecer o sistema imunológico. A vitamina B5 evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso. É também um ótimo aliado para quem quer emagrecer, pois atua como diurético natural no nosso organismo. Contém minerais como fósforo, magnésio, manganês, cobre, iodo e ferro.

Fruta com nível de água elevado em sua composição promovendo maior saciedade. O pêssego, combina seu alto teor de água com um gosto adocicado que, em conjunto, fornecem uma sensação ainda maior de satisfação logo após ser ingerido, sendo esse um dos importantes benefícios do pêssego para a boa forma. Promove uma pele e cabelos mais bonitos pois além de conter zinco, que auxilia no combate aos radicais livres e consequentemente ao envelhecimento, a fruta ainda contém vitamina C, outro importante combatente dos radicais livres, e a vitamina A, com ação hidratante. Combate e ansiedade e depressão e o elemento responsável por este feito é o magnésio, o qual ajuda a prevenir o estresse e a ansiedade, estando presente na fruta em uma proporção de 5 g de magnésio a cada 50 g de pêssego.

Sua casca, fina e aveludada, concentra a maior parte das fibras e nutrientes do pêssego - sendo um ótimo aliado do sistema digestivo e excretor, evitando problemas como constipação e gases - por isso é importante não descascá-lo antes de comer, atentando-se sempre para uma lavagem adequada da fruta.

Vamos falar dos benefícios dos ingredientes que você encontra na Boaformula?

Você pode estar potencializando suas outras receitas com esses ingredientes também! Substituir ingredientes menos nutritivos por outros de maior valor nutricional, sem comprometer o sabor dos alimentos, é uma prática de relevância para se constituir uma dieta saudável.

Chia

As sementes de chia (Salvia hispanica L.) foram um importante alimento básico para mesoamericanos em tempos pré-colombianos (REYES-CAUDILLO et al., 2008), sendo consumidas principalmente pelos maias e astecas para aumentar a resistência física. No entanto, a chia também estava atrelada a rituais sagrados e servia como oferenda aos deuses dessas civilizações, o que despertou a ira de espanhóis católicos que viam a cerimônia como um ritual pagão. Com isso, seu cultivo foi extinto por séculos e só foi retomado no início da década de 90 por um grupo de pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona (EUA) (AYERZA e COATES, 2005). Desde então, os cientistas têm se voltado para pesquisas com o grão.

A chia é uma planta herbácea anual que pertence à família Lamiaceae. Tem sido cultivada no México há séculos e as sementes embebidas em água ou suco de frutas foram e ainda são consumidas em algumas regiões como bebida refrescante (CAHILL, 2003). Recente avaliação de suas propriedades e possíveis utilizações mostrou que esta possui um elevado valor nutricional com alto conteúdo de ácido α-linolênico (ômega-3) e linoleico (ômega-6), antioxidantes, fi bra dietética e proteína (PEIRETTI e GAI, 2009). A presença desses ácidos graxos na dieta garante uma diminuição da ocorrência de doenças cardiovasculares, visto que doenças crônicas continuam sendo a principal causa de morte e de incapacidade nos países industrializados e que também estão crescendo rapidamente nos países não industrializados (AHA, 2004). Há evidências epidemiológicas de que as dietas que promovem a saúde são ricas em fi bras alimentares e ômega-3 e pobres em gordura saturada, gordura trans e colesterol (HU, 2002). Além disso, as sementes de chia são promissoras como fontes de antioxidantes, devido à presença de polifenóis (REYES-CAUDILLO et al., 2008).

Óleo de coco

O Coco (C. nucifera) pertence à família Arecaceae (Palmae) e à subfamília Cocoideae. O óleo é, em geral, extraído a frio a partir da massa do coco. O óleo de coco é classificado como gordura saturada. Sabe-se que o nível de saturação determina a consistência da gordura em temperatura ambiente. Quanto maior o grau de saturação, mais dura a gordura será. No entanto, o óleo de coco é uma exceção, pois apesar de ser altamente saturado, é liquido, devido à predominância de ácidos graxos de cadeia média (AGCM), que correspondem a 70-80% de sua composição. Mesmo sendo uma gordura saturada, é beneficio para a nossa saúde e vem a ser uma boa alternativa para óleo de girassol,canola ou soja e vamos entender o por que.

O fato do óleo de coco possuir maior quantidade de AGCM, diferentemente de outras gorduras saturadas, faz com que tenha um comportamento metabólico distinto em virtude de suas características estruturais.

Os AGCM são rapidamente absorvidos no intestino, mesmo sem sofrer ação da enzima lipase pancreática. Os ácidos graxos de cadeia longa (AGCL), por outro lado, necessitam da lipase pancreática para a absorção e são transportados pela linfa para a circulação sistêmica na forma de quilomícrons, para depois atingir o fígado, onde eles passam por beta-oxidação, biossíntese de colesterol, ou são resintetizados como triglicérides. Já os AGCM são transportados pela veia porta para o fígado, onde são rapidamente oxidados, gerando energia. Ao contrário dos AGCL, os AGCM não participam do ciclo de colesterol e não são estocados em depósitos de gorduras. E a vantagem dessa informação é que eles são mais bem absorvidos pelo corpo, principalmente no fígado, sendo logo convertidos em energia e não se acumulando em forma de gordura no corpo.

O ácido láurico e o ácido cáprico, dois dos TCM deste óleo, tem a propriedade de modular o sistema imunológico. Alguns estudos mostram essa relação, mostrando sua eficácia contra fungos, vírus e bactérias, mas os cientistas ainda não descobriram como isso funciona. Uma forma indireta de ele contribuir com a imunidade está na melhora do trabalho do intestino ao eliminar as bactérias ruins. Alimentos gordurosos normalmente auxiliam na digestão, pois a gordura se mistura o bolo alimentar e as fezes, facilitando sua passagem pelo sistema digestivo.

Além de benefícios para nossa saúde interna, ele pode ser ótimo para a saúde externa de nossa pele e cabelo! Alguns estudos mostram que seu consumo melhora a elasticidade da pele. Além disso, seus antioxidantes ajudam no combate dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce.

Ele também pode servir como hidratante natural dos cabelos, aumentando seu brilho e maciez.

Psyllium

O Psyllium é uma erva que mede menos de 50 cm e produz flores brancas, agrupadas em espigas na ponta de pequenas hastes. Cresce espontaneamente nos solos áridos e arenosos do Mediterrâneo. Seu nome deriva do grego psylla (pulga), referindo-se as semelhantes de suas sementes com este inseto. O seu uso foi popularizado com o advento dos árabes e persas na Índia e começou a ser utilizada pelos europeus no início do século XIX. Aqui utilizamos as sementes de Psyllium que são ricas em fibras. Essas sementes são muito conhecidas por seus efeitos laxativos, mas também possuem outros benefícios, como ajudar a equilibrar os níveis de colesterol e a saúde do coração.

A semente de psyllium tem a propriedade de absorver água em grande quantidade, o que ajuda a manter o intestino hidratado e facilita os movimentos peristálticos (movimentos intestinais). Essas sementes também ajudam a promover o equilíbrio sem aumentar a flatulência. O psyllium pode ser usado para aliviar a constipação ou ser adicionado à dieta para promover a saúde digestiva geral. E sabemos já que um intestino feliz e saudável promove a saúde do corpo como um todo.

Além disso, ele pode ser um aliado de quem possui síndrome do intestino irritável (SII) e doença de Crohn, principalmente por ser um prebiótico, ou seja, um alimento que ajuda a manter as colônias de micro-organismos benéficos do intestino.

Ingerir fibras solúveis pode ajudar a equilibrar os níveis de colesterol, algo que é vital para pessoas com mais de 50 anos. Um estudo concluiu que ingerir sementes de psyllium diariamente durante seis semanas seguidas é eficaz para reduzir o colesterol em pessoas obesas ou com excesso de peso.

Outros estudos apontam que ingerir fibras regularmente, como as presentes no psyllium, pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas. O psyllium ajuda a reduzir a pressão sanguínea e os níveis lipídicos, fortalecendo o músculo cardíaco.

Xilitol

Se tivéssemos de escolher um único fator responsável pelo declínio da saúde na dieta moderna, provavelmente escolheríamos o açúcar.Por essa razão, as pessoas que buscam ter uma alimentação mais alinhada com o que evoluímos comendo costumam buscar por alternativas naturais como o Xilitol.O xilitol se parece visualmente com o açúcar e tem gosto de açúcar, mas tem menos calorias do que o açúcar e não eleva os níveis de açúcar no sangue.

O Xilitol é uma substância que é classificada como um álcool de açúcar (ou um poliól).Álcoois de açúcar são como um híbrido entre uma molécula de álcool e uma de açúcar.Devido a sua estrutura, eles têm a capacidade de estimular os receptores do sabor doce na língua.O xilitol é encontrado em pequenas quantidades em frutas e vegetais e, portanto, é considerado natural.Os seres humanos até mesmo produzem pequenas quantidades dele através do metabolismo normal.

É um ingrediente comum em gomas de mascar sem açúcar, doces, balas, alimentos para portadores de diabetes e produtos para a higiene bucal.

Obviamente, o xilitol é um adoçante refinado, logo, ele não contém quaisquer vitaminas, minerais ou proteínas. Nesse sentido, ele é composto de calorias “vazias”.O xilitol pode ser extraído de árvores como a bétula, mas também pode ser feito por um processo industrial que transforma uma fibra vegetal chamada xilana em xilitol.

Chips de coco

Deliciosas lascas de cococ caramelizadas e com extrato de baunilha para dando aquele toque final em nossa torta!

A linha Flormel Zero foi desenvolvida para atender um novo conceito a todos os públicos conscientes das vantagens de uma alimentação balanceada, nutritiva e saudável, sendo elaborada com mais um valor funcional, cálcio. Além disso, pode ser consumida por pessoas diabéticas, uma vez que é zero adição de açúcar.

A sua saúde em boas mãos.

Fonte: Articiulista Natália F. Jonas (Instagram @nfeksa)

Bibliografia:

https://www.posunifae.com.br/

https://www.docelimao.com.br

http://www.scielo.br/pdf/bjft/v17n4/1981-6723-bjft-17-4-259.pdf